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(资料图片仅供参考)

文|娱栀

编辑|娱栀

前言

由于牛犊的免疫系统发育不成熟，在面对关键生长期时，容易出现压力和疾病，在犊牛的生长条件中，压力和免疫系统的发育会影响它们在以后生活中的整体健康和表现。

腹泻是哺乳期犊牛发病和死亡的主要原因之一，大多数犊牛腹泻病例发生在不到3月龄的小牛身上。

犊牛腹泻可由感染性和非感染性因素引起，主要包括传染性腹泻病原体、饲喂管理和犊牛免疫状态。

抗菌剂广泛用于农场生产，作为腹泻的常用治疗方法，然而由于大量使用抗菌剂而产生耐药病原体可能对牲畜和人类造成严重的健康风险。

此外长期使用抗菌剂可能会破坏犊牛的肠道微生物生态，植物提取物的开发，例如用作抗菌治疗替代品的提取物，可以大大减少育种业中抗生素的使用。

辣椒对牛起到的作用

辣椒是茄科辣椒属的一种草本植物，用于药用，据报道，辣椒素是红辣椒的活性成分。

具有抗菌、抗炎和抗氧化特性等生物活性，以及刺激小肠发育，在泌乳奶牛的日粮中添加辣椒素可增加产奶量。

给奶牛饲喂辣椒素对指标或营养消化率没有影响，辣椒素抗菌活性已被证明与鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、化脓性链球菌、幽门螺杆菌、化脓性葡萄球菌和黑曲霉有关。

实验动物研究表明，辣椒素可降低大鼠足部炎症的发生率和严重程度，延缓佐剂诱导的足部炎症的发作。

此外辣椒素抑制过氧化反应，其抑制作用强于众所周知的抗氧化剂生育酚。

因此在添加不同剂量辣椒素对哺乳犊牛生长性能、粪便评分、粪便发酵参数、抗氧化和免疫能力以及肠道微生物组成的影响时，辣椒素在哺乳犊牛中的应用提供了理论依据。

住房、管理和饮食治疗

牛肚在达到2±04.1日龄后，所有犊牛都被安置在单独的围栏，围栏之间放置隔板以防止小牛相互接触。

在每个牛栏前，都有水和饲料桶供小牛自由饮用和食用，每天早上更换水桶，床上用品每两天更换一次。

用稻草作为床上用品，代乳品以奶粉和水的42：07比例制备，并在每天00：16和00：10以5升一天的速度来喂养小牛。

每次饲喂前，将辣椒素加入相应的饲料中，并在饲喂前充分混合，我们确保在喂食剩余的饲料之前，消耗所有含有辣椒素的饲料。

小牛饲料分析

每周收集饲料样品，包括粗饲料、犊牛发酵剂、剩菜和代乳剂，并在每个时期进行混合。

通过在强制空气烘箱中在100 度下干燥24小时，用于测量干物质，再通过在550度的炉子下焚烧4小时来测量粗灰含量。

干燥后的思量样品使用研磨机粉碎并通过40目筛网，再使用凯氏定氮，通过索氏提取的醚提取物。

酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维，通过纤维计使用无水硫酸钠和热稳定淀粉酶测定，通过筛子研磨后存在的样品。

保留犊牛起雏饲料和剩菜的每日详细记录，并利用犊牛起鞍饲料的能量和干物质进行总指标和饲料效率的计算。

在正式试验的第一天和最后一天对犊牛称重，并在早晨喂食前使用电子秤对所有犊牛称重，还测量了所有拖曳期的小牛，以进行身体测量，包括身高、体长、身体倾斜长度和胸部。

通过脱氢酶法测定β-羟基丁酸犊牛的采食量和断奶，对体重影响其成长为哺乳奶牛后的生产性能，犊牛的体型参数与其体重和发育有关，粪便含量与营养物质的消化利用有关。

以前对奶牛辣椒素的研究，主要集中在哺乳奶牛身上，它们对奶牛性能的影响并不一致，给哺乳奶牛喂食250毫克一天的辣椒素疫苗，显示出指标增加的趋势。

以1.2、0.25或0.5 g/d喂食1.0%的辣椒素，这对奶牛的指标、营养消化率或瘤胃发酵参数没有影响，以6.2g/d的速度饲喂0%辣椒素也对指标没有影响，但可显著降低牛奶。

辣椒素影响奶牛营养消化的原因可能与瘤胃微生物生态改变有关，瘤胃微生物生态改变影响胰腺消化酶分泌。

促进牛胃排空并影响牛身的瘦素水平，此外对人类和小鼠辣椒素的研究表明，辣椒素可促进体重减轻。

其机制主要有：促进脂肪氧化，抑制负责刺激脂肪生成和积累的蛋白质的基因的转录。

喂辣椒素并未对哺乳犊牛的所有生长性能或粪便发酵参数产生负面影响，并且有增加发酵犊牛摄入量的趋势，血清尿素浓度反映了牛犊体内蛋白质合成代谢的水平。

尿素浓度随着日粮中粗蛋白含量的增加而线性增加，CR是肌组织中肌酸和磷酸肌酸代谢的终产物。

血清CR水平随饮食能量水平的增加呈线性下降，喂养辣椒素增加了尿素并降低了CR水平，这与入门日粮中指标增加的趋势相对应。

哺乳期的小牛免疫系统不成熟，自身免疫力差，使它们在生命早期容易受到压力和疾病的影响。

小牛使用辣椒素后的表现

在试验期间，所有小牛都出现了腹泻，然而喂食高剂量辣椒素的小牛粪便评分较低，腹泻的每日发病率较低，抗氧化功能是动物健康状况的重要指标。

身体的抗氧化防御系统包括酶和非酶系统，酶促抗氧化系统主要由谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶组成，丙二醛是脂质过氧化最常见的指标之一。

当体内发生应激时，会产生大量的自由基，诱导生物膜中多不饱和脂肪酸的过氧化产生丙二醛。

给牛犊喂养辣椒素，增加了血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶水平，降低了丙二醛水平，并且在较高剂量下效果更大。

饲养人员发现，辣椒素可抑制人红细胞膜中的脂质过氧化和大鼠的肝脏过氧化，此外辣椒素还减少了大鼠血清和肝、肺、肾和肌肉中的氧化应激标志物。

在这些因素中，血清IgA是外分泌液的主要抗体，可防止病原体粘附在粘膜上以防御粘膜感染，并作为炎症反应的抑制因子。

其浓度在腹泻发作期间降低，在犊牛MR中添加辣椒素显着增加了血清IgA，IgG和IgM浓度。

可增强牛犊体内免疫功能和恢复机制的应激蛋白，当牛犊暴露于炎症和传染病等压力时，它们的浓度会增加。

患病犊牛中促炎细胞因子、淀粉样蛋白和结合珠蛋白的血清生物标志物浓度明显高于健康犊牛，补充高剂量辣椒素的犊牛含有显着较低的HP水平。

动物肠道菌群与动物的身体健康状况密切相关，肠道菌群的改变可导致宿主免疫力下降，增加对疾病的易感性。

.UDCA是一种典型的“治疗性”胆汁酸，在既往研究中已被证明可缓解葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎和艰难梭菌感染，并在保护结肠上皮细胞免受氧化损伤和细胞凋亡方面具有极好的作用。

因此治疗犊牛中较高的Collinsella丰度有利于预防和缓解腹泻，辣椒素具有抗菌作用，抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，并具有通过抑制金黄色葡萄球菌的外排泵和降低其侵入性能力来降低其毒力的能力。

此外辣椒素以剂量依赖性方式减少幽门螺杆菌的数量，并降低幽门螺杆菌的致病性,辣椒素可以降低牛犊对肠杆菌科的丰度，棒状杆菌是奶牛乳腺炎的继发病体。

牛犊胃肠道菌群从特异性厌氧菌转变为孤雌生殖厌氧菌被认为是胃肠道菌群中生态失调的标志物。

孤雌生殖厌氧菌的增殖与促炎黏膜免疫应答密切相关，并在胃肠道炎症中起致病作用。

饲养人员发现链球菌、肠球菌和其他致病性单性厌氧菌在腹泻小牛中富集，引起腹泻的有害细菌在未喂食辣椒素的C组犊牛中也富集，犊牛粪便评分异常的发生率较高。

由此可见辣椒素抑制反刍动物肠道和瘤胃中的细菌，辣椒素的抗菌作用与使用的浓度高度相关，并且抑制与细菌细胞生长相关的基因的表达。

在牛犊饮食中添加辣椒素可降低肉鸡沙门氏菌感染的发生率，对犊牛饲喂辣椒素可显著降低腹泻中有害菌的富集，有益于犊牛的胃肠道健康。

可以使用乳酸作为生长底物，它通常存在于牛犊的瘤胃中，该属在小牛瘤胃中的丰度非常低，椰球菌参与碳水化合物分解代谢利用过程，其丰度与碳水化合物补充呈正相关。

结论

总之添加高剂量的辣椒素对犊牛生长性能没有负面影响，血清BUN，谷胱甘肽过氧化物酶，超氧化物歧化酶，IgA，IgG，IgM水平和IL-10升高;并降低CR，丙二醛和HP水平。

因此在牛犊的饲料中加入矢量的辣椒素，可以澄清小牛的抵抗力不说，更能增加牛犊的成活率。

同时喂给成牛可起到催奶的作用，这点更适合在奶牛的饲料中加入辣椒素。

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