通讯!桥墩月饼简介_桥墩月饼
时间:2023-06-30 22:39:55 来源:互联网
1、桥墩月饼的具体做法如下:准备食材:面粉,猪油,糖,开水,肥肉,红瓜,绿瓜,冬瓜茶,蜜枣,花生仁,黑芝麻,白芝麻,糯米粉,盐,香葱,这些食材根据自己的喜好适量准备,如下步骤中有食材比例。
2、粉:猪油:糖的比例为4:1:1(其中粉是面粉:糯米粉=5:1)。
(资料图)
3、用适量开水把糖拌匀,加入猪油和面粉揉团,放边上醒发,大概30分钟,要盖盖子或保鲜膜以防变干,皮的状态是很软的那种。
4、2、馅料需提前一天把肥肉和糖5:2拌匀(肥肉需要切条)腌制,中间间隔着搅拌几次,这样腌制出来的肥肉比较脆,像冬瓜糖口感,喜欢油水多一点可以放多一点肥肉。
5、3、咸口的馅的材料,香葱要用烤箱烘干水份,但是不能太干。
6、咸口馅中油的部分用植物油:猪油=1:1来代替。
7、4、花生烤熟去皮,黑芝麻烤熟。
8、其余馅料切丁,大一点。
9、把所有馅料混合加入植物油和面粉、糯米粉(面粉:糯米粉=1:1,馅料里面的粉类要炒熟,炒到微黄没有生味即可)。
10、炒熟的粉与植物油慢慢加入馅料中,直到抱团即可。
11、5、拿出醒好的皮,包的时候注意不用把皮弄破,破了再补点。
12、包好压扁后最好各个部分皮都差不多厚,这样成品比较均匀。
13、6、外皮面团和馅料1:2(喜欢馅大可以馅料放更多)。
14、包好压扁裹上白芝麻。
15、(表面刷薄薄一层水再撒白芝麻,这样烤完不易掉)。
16、7、放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可,大概20分钟。
17、出炉冷却可切开食用,放置一到两天回油更好吃。
18、8、做好的咸口的桥墩月饼。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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